Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Очень откровенный ресторатор

Из интервью Алексея Васильчука, совладельца «Чайханы №1»:

- Ну, геополитическая обстановка в Москве менялась, наплывы были всевозможные. У нас стало больше, скажем, восточной публики и кавказской. И мы не проконтролировали этот баланс, чтобы всем было комфортно. Потому что если заходишь, а там сидят люди преимущественно одной национальности, то кому-то это может быть некомфортно. Я вообще ко всем отношусь с любовью независимо от национальности. Просто есть люди, которые ведут себя определенным образом, так что рядом с ними находиться сложно. И сейчас возьмите два ресторана: этот на Тверской и с чайником на «Маяковской», зайдите вечером сюда и туда — и увидите разницу. Не хочу ничего говорить, просто зайдите — и вы поймете, что мы просто абсолютно разные.

— И как вы сделали, чтобы публика была абсолютно разная?

— Интересный дизайн, интересное меню, мы боролись на входе за счет фейсконтроля, прямо жесткого. У нас даже на Пушке сейчас стоит фейсконтроль. И так потихоньку получилось, что мы в другую сторону ушли. Интеллигентный человек — он без национальности. Он хорошо себя ведет и может быть кем угодно.

<...>

— А русский ресторан на ВДНХ?

— Тоже случайно. У нас есть друг, очень интересный человек, делал выставки в Манеже: «Россия. XX век», «Романовы», «Рюриковичи». И ему Москва отдала павильон на ВДНХ для постоянной экспозиции об истории России. И мы подумали: почему бы там не сделать музей вкусной истории России. Рассказать об исторической русской кухне.


В ресторане восточной кухни не пускать на входе восточных людей - это очень интересный нетривиальный подход. Ну и всем желаю таких интересных друзей, которым город даёт павильон на ВДНХ, чтобы можно было открыть там свой ресторан.

Охота на вертолёт


http://www.youtube.com/watch?v=zU4pe_xCffo
Кавказские товарищи постепенно учатся снимать видео. Монтаж они, очевидно, считают харамом, поэтому им не пользуются. Зато в роликах появилась жизненность и рефлексия: "многие братья любят стрелять, но не любят снимать" (постмодернистская отсылка к "Войне" Балабанова), "это обратная сторона Джихада, без фруктов: грязь, сырость... ни одного сникерса нет, приходится питаться макаронами".
В главных ролях Саид Бурятский и политрук в шапочке с книжкой. Саид Бурятский - интересный человек: правильный русский язык с московским акцентом, хорошее чувство юмора. Пишет интересные, но очень длинные статьи на исламские сайты.

Что-то в этом есть: с криками "Аллах акбар!" стрелять по бронированному вертолёту из ржавых автоматов. Как противостояние Давида и Голиафа.